2021-11

「トマトが赤くなると医者が青くなる」といわれるほど、栄養たっぷりのトマト。トマトの栄養素でよく耳にするのがリコピン。有害な活性酸素の働きを抑える強い抗酸化作用をもち生活習慣病、血糖値を下げる、動脈硬化の予防に効果があります。また疲労回復や美肌づくりに効果的なビタミンC、高血圧に効果があるとされるカリウムなども豊富に含んでいます。赤色が美しく、甘みと酸味のバランスがあり、さまざまな料理で欠かすことのできない野菜です。そんなトマトの栽培方法、育て方のコツを紹介します。

みずみずしくシャキッとした食感や独特な風味、サラダや漬物など日々の食卓には欠かせないキュウリ。キュウリは約95％が水分で「栄養がない」と思われていますが、水分が多いため体温を下げる効果があり、高血圧の予防やむくみを解消してくれるカリウム、免疫力を高めたり美肌作りに貢献したりするビタミンC、便秘解消に効果が期待できる食物繊維などの栄養素を含んでいます。まさに夏野菜の代表であるキュウリの魅力です。そんなキュウリの栽培方法、育て方のコツを紹介します。

夏野菜の代表格、カボチャ。ハロウィン、冬至のイメージがありますが、旬は夏です。煮物、揚げ物、スープなど幅広く料理で使えます。ホクホクして野菜とは思えないほどの甘みのあるカボチャは栄養満点の緑黄色野菜です。抗酸化作用をもつβカロテン、疲労回復や美肌づくりに効果的なビタミンC、エネルギーの代謝を助けるビタミンB1、口内炎やニキビ対策に良いビタミンB2、血行促進や生活習慣病に効果のあるビタミンE、便通を整える食物繊維、高血圧に効果があるとされるカリウム、骨の形成に必要なカルシウムなどの栄養素を摂ることができます。そんなカボチャの栽培方法、育て方のコツを紹介します。

夏野菜の代表格のひとつ、ナス。体を冷やす効果があるので、夏の暑い時期にはぴったりの野菜です。9割は水分ですので低カロリーでダイエットには適しています。ほかの野菜に比べてずば抜けて栄養豊富とはいえませんが、ポリフェノールの一種であるナスニンは、高血圧や脂質異常症、血管のトラブル予防効果があります。便通を整える食物繊維、高血圧に効果があるとされるカリウム、妊娠初期の女性にはとても大切な葉酸などの栄養素を摂ることができます。そんなナスの栽培方法、育て方のコツを紹介します。

夏の風物詩といわれるスイカ。約90％が水分で出来ているので、まさに夏には最適の食べ物です。美味しいのはもちろん、ダイエット効果や美容効果がある食材といわれています。赤い果肉にはβカロテンやリコピンが含まれており、活性酸素を除去し、シミやシワの予防に効果がある成分です。その他にも血糖値を下げたり、動脈硬化症を予防してくれる効果も期待できます。またスイカの皮の白い部分には、果肉の2倍もの量のシトルリンという栄養素が含まれています。アミノ酸の一種であるシトルリンは他の果実にはほとんど含まれていない成分で、抗酸化作用があり・腎臓の働きを助け・老廃物も一緒に排出してくれる利尿作用・血圧を下げる作用があります。捨てるには本当にもったいないところなので、漬け物として加工し食べてみましょう。そんなスイカの栽培方法、育て方のコツを紹介します。