2021-11

煮てよし、揚げてよし。肉じゃが、フライドポテト、シチュー、ポタージュ、グラタン、ポテトサラダなど、どんな食材とも相性がよく、ジャガイモを使った人気料理を上げるとキリがないです。抗酸化作用のあるビタミンC、エネルギーの代謝を助けるビタミンB1、便通を整える食物繊維、貧血の予防になる鉄分、高血圧に効果があるとされるカリウムなどの栄養素を含んでいます。そんなジャガイモの栽培方法、育て方のコツを紹介します。

サツマイモといえば美味しさと栄養価の高さが魅力。スイーツのように甘く、それでいて食物繊維などの栄養素が豊富。疲労回復や美肌づくりに効果的なビタミンC、切った時にでる白い液はサツマイモだけにしか含まれないヤラピンという成分で胃の粘膜を保護し腸のぜん動運動を促進したりする働きがあります。また皮には抗酸化作用をもつアントシアニンが多く含まれているのでよく洗って皮ごと食べるのがおすすめです。そんなサツマイモの栽培方法、育て方のコツを紹介します。

プチッと弾ける甘さが魅力のトウモロコシ。含まれる栄養素では糖質が最も多く、野菜の中ではカロリーは高めです。糖質が主成分なので、エネルギー源になります。また粒の皮に多く含まれる不溶性食物繊維は、便秘の予防をはじめとする整腸作用、血糖値の上昇を抑制する効果もあります。ビタミン、ミネラルも豊富に含まれて、食欲のない夏バテ時にもピッタリです。そんなトウモロコシの栽培方法、育て方のコツを紹介します。

刻むとネバネバとした食感が楽しめるオクラ。オクラ独特のネバネバ成分は水溶性食物繊維で、胃腸の調子を整える働きがあります。抗酸化作用をもつβカロテン・ビタミンC、エネルギーの代謝を助けるビタミンB1、高血圧に効果があるとされるカリウム、骨の形成に必要なカルシウムなど栄養素豊富な緑黄色野菜です。そんなオクラの栽培方法、育て方のコツを紹介します。

独特の香りと苦味が特徴のピーマン。鮮やかな緑色のイメージですが、緑色のピーマンはまだ未成熟の状態で完熟すると赤色になります。その完熟果がカラーピーマンです。カラーピーマンの中で大型で肉厚の品種がパプリカになります。夏野菜のピーマンにはビタミンCが豊富に含まれ、暑くて疲れやすい夏に体の回復を助け、強い紫外線で傷んだ皮膚を修復する効果が期待できます。しかもピーマンに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくいので調理法も選びません。そんなピーマンの栽培方法、育て方のコツを紹介します。

ゴーヤー（標準和名ツルレイシ）は果肉に苦味があるのが特徴で、ニガウリとも呼ばれています。沖縄の炒め物料理ゴーヤーチャンプルーが有名ですが、栄養素も豊富です。なんといってもビタミンC。過熱に強い特性を持っているのでゴーヤチャンプルーにしても大丈夫。免疫力を高めたり美肌作りに貢献してくれます。便秘解消に効果が期待できる食物繊維、高血圧の予防やむくみを解消してくれるカリウム、さらにゴーヤーの苦味には血糖値を下げたり、コレステロールを低減させる働きもあります。そんなゴーヤーの栽培方法、育て方のコツを紹介します。